Vieilles Canailles

Kenmerken

Druif: 99% Carignan, 1% Syrah

Alcohol: 13.5%

Appellation: AC Saint-Chinian

Terroir

De bodem bestaat vooral uit klei en kalksteen. De wijngaard ligt op een hoogte van ca 250 meter. De Carignan stokken zijn geplant in 1902, en dus al ruim 110 jaar oud!

Wijnbouw

De wijngaarden worden biologisch bewerkt, en de bodem wordt geploegd. De stokken worden gesnoeid volgens de ‘taille en gobelet’, en er worden geen synthetische middelen gebruikt.

Vinificatie

Handmatige oogst van rijpe en volledig ontsteelde druiven. De opbrengst ligt rond de 22 hl per ha. Traditionele vinificatie met remontage (het overpompen van het sap over de druivenpulp). Spontane vergisting (natuurlijke gisten op de druiven zelf, en in de kelder) vindt plaats in eikenhouten vaten van 350 ltr, en de wijn wordt daarna 18 maanden op deze vaten opgevoed, en daarna nog 1 jaar op tank. Sulfiet gebruik is zeer beperkt, en de wijnen worden niet gefilterd.

Temperatuur en houdbaarheid

Schenken ca. 17°

Blijft zeker 15 jaar goed.

Omschrijving

Dikte, complexiteit en verteerbaarheid. Enorme concentratie, kruidigheid en rood fruit, en sappigheid. ‘Vieilles Canailles’ betekent zoiets als ‘oude schurken’ en slaat natuurlijk op de ruim 110 jaar oude stokken.

Bijzonderheden

Domaine Les Eminades is het domaine van Patricia en Luc Bettoni. Zij zijn in 2002 dit gestart met hun bedrijf, en sinds enkele jaren al omgeschakeld naar biologisch onderhoud. Luc heeft Oenologie gestudeerd in Toulouse. Ze maken geconcentreerde wijnen, waarbij voor de frisheid en balans sterk overeind blijven.