Frankrijk
100% colombard kom je zelden tegen.....puur natuur blijkt deze druif veel meer te kunnen dan iedereen denkt! Lees meer
Kenmerken
Druif: 100% colombard
Alcohol: 12%
Appellation: Vin de France uit de Gascogne (behoort daarmee tot de wijnregio Sud-Ouest)
Terroir
Kleiachtige bodem met veel grind er doorheen en dus best een rijke bodem, die ook voldoende vocht vasthoudt, maar tegelijk voldoende drainage heeft.
Wijnbouw
Er wordt sinds 2000 biologisch gewerkt, maar officieel gecertificeerd sinds 2007. De oogst van de colombard vindt machinaal plaats. De colombard komt van stokken van ca. 30 jaar oud.
Vinificatie
Er wordt bij een zo fris mogelijke temperatuur geoogst met oog op fruit en frisheid. Na de oogst gaan de druiven in een tank voor een korte maceration pelliculaire van ca. 24 uur. Dit zorgt voor iets meer extractive en een beetje extra tannine waardoor de wijn ook stabieler wordt. Daarna worden de druiven direct geperst in een oude verticale pers. De vergisting is spontaan dus mbv autochtone gisten. Er vindt verder geen enkele manipulatie plaats. Vervolgens blijft de wijn ca. 12 maanden op tank (zonder sulfiet) en daarna wordt de wijn gebotteld zonder stabilisatie, collage of filtering.
Temperatuur en houdbaarheid
Schenken rond 10°-12°
Blijft goed op dronk tot wel 5 jaar
Omschrijving
Een unieke colombard. Heel natuurlijk en energiek, appel, citrus en mineralen. Veel smaak en heel verfrissend en sappig.
Bijzonderheden
Dominique heb ik ontmoet op een klein beursje in Noord-Frankrijk. Geweldige enthousiaste wijnmaker, maar begonnen als skileraar en volledig auto-didact….en ook best eigenwijs. Gaat volstrekt zijn eigen gang, wil ook niet groter, want hij wil ook vooral zelf al het werk kunnen doen. Is zelf begonnen met wijnmaken nadat zijn oom hem gevraagd had om een keer te helpen. In 2000 is hij overgestapt op bio, nadat hij zelf nota bene van het sproeien met insecticides heel ziek is geworden. Alle vreemde getallen op de etiketten zijn de jaargangen, maar dan in omgekeerde volgorde, want Dominique wil duidelijk laten zien dat hij zijn eigen gang gaat, en zijn wijnen daarom ook allemaal ‘Vin de France’ zijn.