Frankrijk
Je beoordeling toevoegen
Rosé de Saignée
€62,83
op voorraad
Rosé champagne....maar dan met echt fruit en bite! 93/100 James Suckling Lees meer
Beschrijving
Geoffroy | Rosé de Saignée 1er Cru
Cumières ligt op de rechteroever van de Marne. De wijngaarden in deze gemeente liggen op het
zuiden in een komvorm, waardoor de zoninstraling optimaal is, en de druiven in dit dorp optimaal
rijpen. De bodem bevat wat meer klei, en is wat zwaarder, waardoor ook met name de Pinot Noir het
hier heel goed doet. Vrijwel elk jaar is Cumières het eerste dorp in de Champagne waar geoogst wordt.
Handmatige oogst, hele trossen. Schilweking in open houten vat, zodat het sap ook meteen een mooie
roze, rode kleur meekrijgt. Alleen de jus de goutte wordt gebruikt (de rest van de most (druiven en sap)
wordt gebruikt voor de Ratafia. De malolactische vergisting wordt standaard geblokkeerd, waardoor de
frisse appelzuren in de wijn behouden blijven. Na botteling heeft deze wijn ongeveer 2 jaar ‘sur lattes’
gelegen. Langer zou ten koste gaan van de fruitexpressie.
Dit is rosé champagne met heel veel smaak, want hij barst van het rode fruit. De methode saigné zorgt
voor een super zuiver, en vineus karakter. Veel verfissende fruitzuren. Spannend bij iets geroosterd,
zoals tataki van bijvoorbeeld rund of tonijn.
4 sterren op basis van 1 beoordelingen
1 Beoordelen