Frankrijk
Je beoordeling toevoegen
Ratafia Solera 2000-2020
€139,00
op voorraad
Solera stijl Ratafia van 2000 tot 2020, gerijpt in glazen vaten op het dak van het wijnhuis... (Let op, fles bevat 0,5 L) Lees meer
Beschrijving
Geoffroy | Ratafia Solera 2000-2020
Cumières ligt op de rechteroever van de Marne. De wijngaarden in deze gemeente liggen op het
zuiden in een komvorm, waardoor de zoninstraling optimaal is, en de druiven in dit dorp optimaal
rijpen. De bodem bevat wat meer klei, en is wat zwaarder, waardoor ook met name de Pinot Noir het
hier heel goed doet. Vrijwel elk jaar is Cumières het eerste dorp in de Champagne waar geoogst wordt.
De druiven voor deze Ratafia komen van een doorsnee van alle percelen met pinot noir en meunier van
Geoffroy. Handmatige oogst, ontsteeld en strenge selectie. De druiven die gebruikt worden voor de Rosé
de Saignée, worden daarna nog geperst, en dat sap wordt gebruikt voor de Ratafia. Het betreft hier een
Solera van 2000 tot en met 2020, volledig gerijpt op rvs-tanks. Na de persing wordt er ‘fine de champagne’
(op klassieke wijze in een alambic gedestilleerd, en vervolgens 2 jaar bewaarde op houten vaten) aan het
druivensap toegevoegd tot een alcoholniveau van ongeveer 18%, waardoor de vergisting achterwege blijft.
Dit proces wordt ‘mutage’ genoemd. De likeur wordt nooit gefilterd en ondergaat ook geen collage.
Hierna rijpt de Ratafia nog 2 jaar in glazen vaten op het dak van het domein.
Ontzettend complex door de zeer lange rijping maar ook het frisse sap.
Breed inzetbaar maar al een traktatie op zichzelf.
0 sterren op basis van 0 beoordelingen
0 Reviews