Frankrijk
Je beoordeling toevoegen
Les Aulnes
€52,60
op voorraad
Super aromatisch maar tegelijkertijd oh zo klassiek Blanc de Blancs, dit móesten wij hebben! Lees meer
Beschrijving
Les Aulnes Extra Brut
Hervé Brisson, opgericht in 1952, is gevestigd in Vert-Toulon gelegen in de Vallée du Petit Morin
(Côte Sézannais). Hervé heeft het domaine met 3,05 ha 40-jaar oude Chardonnay-stokken geërfd
van zijn grootvader en is sinds 2019 biologisch gecertificeerd.
De vinificatie van de basiswijn vindt plaats in eikenhouten vaten, waarbij de wijn niet wordt gefilterd
en het gebruik van sulfiet zo laag mogelijk wordt gehouden. Terroir is voor hem leidend in het maken
van de wijn, zuiverheid en expressie is wat voor ons de wijn zo mooi maakte, gekoppeld aan een
fijne structuur.
De basis voor de wijn is de oogst uit het koele 2021, aangevuld met 30% reservewijn. De wijn wordt
spontaan vergist, opgevoed met bescheiden eikenhout. Na 10 maanden rijping sur lie wordt de wijn
ongefilterd gebotteld. De rijping sur lattes vervolgens is tenminste 24 maanden, waarna wordt gedoseerd
slechts 1g/l, duidelijk Extra Brut dus. Het eerst wat opvalt is het levendige, bijna stuivende, aroma.
Bloesem, citrus, een groen appeltje openen waarna de getoaste, brioche en amandelgeuren zich langzaam
maar zeker openen. Zeer lange finale met super zuurgraad en mineraliteit. Bíjna klassiek, bijna want
zo aromatisch kom je niet vaak tegen.
0 sterren op basis van 0 beoordelingen
0 Reviews