Frankrijk
Je beoordeling toevoegen
Meunier Perpetuel
€52,80
op voorraad
Spannend en gerijpte wijn die het Meunier specialisme goed laat zien! Lees meer
Beschrijving
Famille Delouvin | Meunier Perpetuelle
In het hart van de Marne-vallei bezit de familie iets meer dan 7 hectare, verspreid over ruim 30
percelen. De focus ligt daarbij op het eigen dorp Vandières en met name op de Meunier. Het huis
is op te delen in Delouvin Nowack en Famille Delouvin. Waar bij de eerste lijn klassiek Champagne
wordt gemaakt, wordt de Famille Delouvin als Bourgondisch en veel spannender gezien. Hier wordt
de wijn bijvoorbeeld spontaan vergist in plaats van met geselecteerde gisten, de rijping geschied op
de eigen gisten in kleine vaten, waar de ander weer temperatuur-gecontroleerd op rvs-tanks verblijft.
Hier dus de ware traditie van het huis in vloeibare vorm. Enkel de Meunier uit een doorsnede van
diverse wijngaarden uit “hun” dorp Vandières van stokken met een gemiddelde leeftijd van 30 jaar
oud, waar men ook nog eens Solera voor gebruikt. De Solera voor deze wijn is namelijk van 1992-2018.
50% Is afkomstig van deze tanks, 50% van de Meunier komt ui 2018, grotendeels op hout gerijpt. Op
de malolactische omzetting wordt niet gestuurd, als het plaats vindt wordt deze niet tegengehouden.
De wijn wordt vervolgens 3 jaar sur lattes bewaard.
Het resultaat is een wijn met een rijpe aanzet, rond mondgevoel met tonen van brioche, hazelnoot en
steenfruit, wat wordt gebalanceerd met fijne zuren, citrusnoten en een eindeloze afdronk!
Specificaties
| Wijnregio | Champagne - Vallée de la Marne - Vandières |
| Bodem | Klei-kalksteen en klei |
| Ligging | Een doorsnee van Vandieres, wijngaarden naar alle windrichtingen. |
| Druivensoort(en) | Meunier |
| Leeftijd stokken | Ca 30 jr |
| Wijnbouw | Geen pesticiden, alleen natuurlijke bemesting, grondbewerking en bodem begroeiing (biologisch, maar niet gecertificeerd |
| Oogst en opbrengst | Gem. 8000 kg druiven per hectare |
| Vergisting | Geselecteerde gist in tank en spontaan in vat, afhankelijk van het jaar, 17°C, 2 tot 6 weken |
| Malo (=malolactische 'vergisting') | Wordt niet actief op gestuurd. Soms wel malo, soms niet |
| Opvoeding | 70% RVS, 30% houten vat, 9 mnd op de lies |
| Filtering | Lichte filtering bij de botteling |
| Totaal SO2 | Ca 50 mg/l. Toevoeging alleen indien nodig bij het persen en bij de botteling |
| Suikers en zuren | dosage 5 gr/l, 3.16pH |
| Alcohol | 12% |
| Houdbaarheid | |
| Schenktemperatuur | 11°-13° |
| Smaakprofiel | Rijp fruit, abrikoos, appel. Ronde aanzet, frisse zuren. Energiek |
| Wijn / spijs |
0 sterren op basis van 0 beoordelingen
0 Reviews