Chablis 1er Cru Vaillon

Kenmerken

Druif: 100% Chardonnay

Alcohol: 13%

Appellation: AC Chablis 1er Cru Vaillon

Terroir

De bodem bestaat uit mergel en kalksteen van Kimmeridgien (Boven-Jura), en in het bijzonder typische bodem van Chablis. Deze bodem is zeer rijk aan fossiele zee-en in het bijzonder Exogyra virgula, kleine oester typische bodem Chablis. Ligging is op de linkeroever van de Serein op een zuid-zuidoostelijke helling.

Wijnbouw

De gemidddelde leeftijd van de wijnstokken is tegen de 60 jaar. De dichtheid van de aanplant is 6500 stokken per hectare. Gecertificeerd biologisch onderhoud van de wijngaarden. Handmatige oogst, en selectie om alleen de beste kwaliteit druiven te gebruiken.

Vinificatie

Pneumatische persing. Koude bezinking. Fermentatie bij een temperatuur van ongeveer 20°C. Rijping: 65% thermo-gereguleerde roestvrijstalen tank, 35% in vaten (gebruikte vaten van 2-3-4 jaar oud) gedurende 10 maanden.

Temperatuur en houdbaarheid

Serveertemperatuur rond 10°C

Blijft goed tot ca. 10 jaar

Omschrijving

Krachtig aroma, steen, vanille, hout. Heel veel inhoud. “1er cru van grand cru niveau”

Frisse elegantie, zachte zuren, appel, citrus, vleugje vanilla, veel lengte en mineraliteit.

Bijzonderheden

Bij Domaine Christian Moreau Père & Fils speelt vader Christian nog altijd een belangrijke rol, maar de wijnen worden al een aantal jaren gemaakt door zoon Fabien. Tot 2002 maakte het bedrijf onderdeel uit van een groot handelshuis, maar vanaf 2002 is het domaine weer volledig in handen van de familie, die zich sindsdien ook volledig concentreert op de eigen wijngaarden en de eigen wijnen. Sinds 2002 worden de wijnen van Christian Moreau jaar op jaar beter gewaardeerd. Recent nog werden de 1er Cru Vaillon en de Grand Cru Les Clos door La Revue du Vin de France tot de allerbeste chablis wijnen van hun soort genoemd. De Vaillon 2016 is vorig jaar nog beloond met de volgende waarderingen.

Wine Enthusiast: 93/100

Wine Spectator: 90/100

De Grand Cru’s scoren alle jaren nog aanzienlijk beter zelfs. Kortom, Fabien Moreau heeft Domaine Christian Moreau eigenhandig naar de top van Chablis gebracht!