Frankrijk
Een tijdloze Tavel rosé....tegenwoordig noemen we dit atypisch, maar man man wat een gave wijn is dit! Lees meer
Tot ver in de 20e eeuw werd het chateau beheerd door monniken. De monniken zijn dus van oudsher de echte ambassadeurs van Tavel, en hebben al sinds 1915 de wijngaarden bewerkt. Zolang bestaat deze curve dus al! Nog steeds gemaakt met behulp van hun voorouderlijke techniek, is deze cuvée tijdloos. De “Tête de cuvée” is dus letterlijk de historische cuvée van Château de Manissy. Het label heeft vele modes doorgemaakt en blijft onveranderd. Waarom zou je veranderen wat goed is en wat tegelijk ook de historie toont?!
Specerijen en karamel! Deze atypische cuvée ontwikkelt aroma's van gekonfijt fruit en kruiden, alles in delicatesse en lengte.
| Wijnregio | Rhône - Tavel |
| Bodem | Grote kiezels op blauwe klei |
| Ligging | |
| Druivensoort(en) | grenache, clairette, cinsault |
| Leeftijd stokken | |
| Wijnbouw | Biodynamisch |
| Oogst en opbrengst | Handmatige oogst, ontsteld en gekneusd |
| Vergisting | Koude maceratie gedurende 24 tot 48 uur, daarna spontaan vergist op lage temperatuur (ca 16°) |
| Malo (=malolactische 'vergisting') | Soms wel, soms niet....wordt niet bewust op gestuurd en is afhankelijk van het jaar en de temperatuur |
| Opvoeding | Gerijpt in houten vaten van 25 hl, 9 tot 12 maanden |
| Filtering | Ongefilterd |
| Totaal SO2 | |
| Suikers en zuren | |
| Alcohol | 13.5% |
| Houdbaarheid | Wel 8 tot 10 jr |
| Schenktemperatuur | |
| Smaakprofiel | Gekonfijt fruit, rozenbottel, kruiden, caramel, structuur |
| Wijn / spijs | Gerookte makreel, kefte van pruimen, amandelen en sesam, geroosterde zeeduivel met sinaasappel |