Savagnin 'Aux Bois' 2020

Domaine Marnes Blanches – Savagnin ‘Aux Bois’ 2020

Domaine des Marnes Blanches wordt gerund door een jong stel: Géraud en Pauline Fromont. Beide komen uit de streek, en samen zijn ze in 2006 begonnen. Uitgangspunt is om in al hun wijnen zoveel mogelijk de druiven en het bijzondere terroir van de Jura te laten spreken.

De bodem bevat veel witte mergel, de hellingen liggen vooral op het zuiden en westen. Oude wijnstokken van 65 jaar! Biologisch onderhoud wijngaard, waarbij ze gras en kruiden tussen de rijen stokken laten groeien, waarmee de wortels van de stokken gedwongen worden diepte te zoeken, en waarmee ook de biodiversiteit in de wijngaarden bevorderd wordt.

Handmatige oogst, gesorteerd, gekneusd en volledig ontsteeld. De vergisting gebeurt spontaan op RVS, de rijping vindt plaats in (gebruikte) barriques voor ca 24 maanden, waarbij de vaten regelmatig worden bijgevuld.

Goudgeel van kleur. Rijk en puur fruit. Complexe aroma’s wit fruit, brioche, hazelnoot, amandel. Rijp, lekker oxidatief, het hout aanwezig maar zeer mooi in balans. Lange en voornamelijk minerale afdronk met het nodige citrusfruit.