Frankrijk
Je beoordeling toevoegen
Ratafia Rouge
€30,50
op voorraad
Ratafia....maar dan van Malbec uit Cahors. Formeel geen wijn, want het bevat ondergist druivensap versterkt met alcohol, maar wat maakt het uit?! Dit kan je namelijk (bijna) niet niet lekker vinden. Lees meer
Beschrijving
Fabien Jouves | Ratafia Rouge
Wijnmaker Fabien Jouves is zo gek als een deur, maar ook een wijnmaker die precies weet wat
hij doet. Hij werkt puur natuur, dus vinificatie zonder sulfiet, hooguit bij het bottelen een heel
klein beetje. Het mooie is dat je bij hem terecht kunt voor wat meer funky natuurwijnen, maar
ook voor loepzuivere klassieke Cahors wijnen die fantastisch kunnen rijpen op de fles gedurende
soms wel 20 jaar!
En dan maakt ie dus ook nog deze Ratafia Blanc van sap van zijn Malbec, ook nog maar eens
versterkt met destillaat van Malbec! Marc van Malbec om precies te zijn. Dit betekent dat de
restanten van de geperste druiven direct worden gedestilleerd. Door dit destillaat toe te voegen
aan het onvergiste druivensap wordt het alchohol niveau verhoogd tot ca 16.5% waardoor alle
nog aanwezige gisten het loodje leggen.
Ratafia is dus formeel ook geen wijn, doordat er een groot deel onvergist druivensap in zit. Maar
dat laat onverlet dat dit wel verrekte lekker is. De Fransen drinken het vaak als aperitief, wij
drinken het eerder bij kaas, of bij een dessert... of juist als digestief.
Specificaties
| Wijnregio | Sud-Ouest - Cahors |
| Bodem | Kalksteen en klei |
| Ligging | Op een helling |
| Druivensoort(en) | Malbec |
| Leeftijd stokken | Ca 35 jr |
| Wijnbouw | |
| Oogst en opbrengst | |
| Vergisting | Deels onvergist druivensap, deels destillaat van druivenpulp |
| Malo (=malolactische 'vergisting') | |
| Opvoeding | Ca 12 mnd op houten vaten |
| Filtering | Ongefilterd |
| Totaal SO2 | <15 mg/l |
| Suikers en zuren | |
| Alcohol | 16% |
| Houdbaarheid | Zeker 20 jr |
| Schenktemperatuur | Ca 15°-16° |
| Smaakprofiel | Pruimen, brandy, pure chocola |
| Wijn / spijs | Aperitief, blauwe kaas, desserts met pure chocola |
0 sterren op basis van 0 beoordelingen
0 Reviews