Morgon

Kenmerken

Druif: 100% Gamay Noir à Jus Blanc

Alcohol: 12%

Appellation: AC Morgon

Terroir

De toplaag van de bodem bestaat komt van oude rivier afzettingen. De bodem daaronder is vooral van graniet.

Wijnbouw

Antoine bewerkt de wijngaarden biologisch. Het perceel van de Croix de Chevre behoort tot de Grand Cras wijngaard, en ligt op een hoogte van ca. 270 meter met een zuidelijke ligging. De oogst is volledig met de hand (dit is in de Beaujolais ook wettelijk bepaald). Het perceel van Antoine is 1.22 ha.

Vinificatie

De hele trossen gaan na de oogst in een afgesloten tank. De zogenaamde maceration semi-carbonique: door de afgesloten tank, en de gebarste druiven start de vergisting. Door de koolzuurdruk die hierdoor ontstaat, start er binnen de nog niet gebarste druiven een enzymatische vergisting. Halverwege wordt de gistende most overgepompt naar een open tank, en meestal is de vergisting met 15 dagen klaar, waarna er nog geperst wordt. Dan gaat de wijn voor het grootste deel over op gebruikte houten vaten voor een maand of 8. De wijn wordt verder niet gefilterd, en er wordt alleen vlak voor botteling een minimale hoeveelheid van 25 mr/l sulfiet toegevoegd.

Temperatuur en houdbaarheid

Serveertemperatuur rond 15°C

Blijft goed op dronk tot ca. 10 jaar

Omschrijving

Vers rood fruit, iets rijps, en aards maar zeker ook mineraliteit. Heerlijke sappigheid, en spanning, maar door de Bourgogne opvoeding ook veel meer complexiteit en terroir.

****(*) in Perswijn!

Bijzonderheden

Het domaine wordt geleid door Antoine Sunier. Zijn broer Junien was al eerder begonnen in de Beaujolais en Antoine werkte toen nog in de Tech industrie, maar in de vakanties bij zijn broer in de wijngaarden. Uiteindelijk is ook Antoine door het wijnmakers virus besmet. Zijn broer heeft hem kunnen helpen met de sleectie van de juiste wijngaarden. In 2014 had Antoine zijn eerste oogst te pakken. Hij werkt dus volledig natuurlijk, en hij kiest dus wel voor een maceration semi-carbonique, omdat volledige carbonique alleen maar fruit geeft en daaarmee het terroir verbergt.