Frankrijk
Perfecte aperitief champagne in supervette eigen model fles! Lees meer
Kenmerken
Druif: 50% chardonnay, 50% pinot noir
Alcohol: 12,5%
Appellation: Champagne
Terroir
De druiven voor deze champagne komen uit de Coteaux Sézannais. Dit is een gebied wat ten zuiden van de Côte des Blancs
Wijnbouw
Bij Pertois-Moriset wordt nagenoeg biologisch gewerkt: als de jaren het toelaten, wordt er geen chemische input aan de wijnstok toegevoegd. De meeste wijngaarden zijn met gras begroeid of geploegd.
Vinificatie
Handmatige oogst, hele trossen. Fermentatie op lage temperatuur ca. 18o. De malolactische omzetting wordt geblokkeerd. Na de vergisting blijft de wijn zo’n 8 maanden op de lies, en daarna wordt de blend gemaakt met 20%-30% reserve wijn. Na botteling heeft deze wijn minstens 24 maanden ‘sur lattes’ gelegen. Dosage ca 5 gr/ltr.
Temperatuur en houdbaarheid
Schenken rond 9°-10°
Tenminste 8 jaar.
Omschrijving
Toegankelijke, frisse en fruitige stijl. Wit fruit, en mineraliteit.
Bijzonderheden
Pertois-Moriset heeft sinds 2 jaar een eigen model fles: een wat dikkere fles dan de klassieke champagne fles. Door de kwaliteit en door de opvallende nieuwe fles is de vraag zo toegenomen dat we op de rem moeten trappen qua verkoop. Er is voldoende volume, maar ook de wijn in de nieuwe flessen moet wel voldoende tijd ‘sur lattes’ kunnen liggen. Deze cuvee heet L’Assemblage, en dat is het dus ook!