La Mer Qu'on Voit Danser

Kenmerken

Druif: 100% Melon de Bourgogne

Herkomst: Muscadet / Pays Nantais / Vallet

Alcohol: 12%

Terroir

Micaschist is een kenmerkende bodem voor de Muscadet regio. Het is een zogenaamd metamorf gesteente dat onder hoge druk en hoge temperaturen is gevormd uit gestold magma. Dit maakt de bodem zeer arm. Een voorbeeld van michaschist:

Wijnbouw

Het onderhoud aan de wijngaarden gebeurt biologisch, al sinds 1997. De stokken zijn gemiddeld 35 jaar oud. De oogst wordt volledig met de hand gedaan.

Vinificatie

De druiven worden direct geperst in een pneumatische pers. De most ondergaat geen debourbage, en er wordt niet gezwaveld. De vergisting is spontaan, en de wijn ondergaat geen malolactische gisting. Na de vergisting wordt de wijn 9 maanden deels in een ondergrondse tank en deels in oude foeders opgevoed. De wijn wordt niet gefilterd en ondergaat geen collage. Bij de botteling wordt wat zwavel toegevoegd. Totaal SO2 79 mg/l

Temperatuur en houdbaarheid

Serveertemperatuur rond 8°-10°

Blijft goed tot ca. 6 jaar

Omschrijving

Op en top Muscadet! Mineraal, frisse appels en citrus, mooie zuren, en dankzij de gedeeltelijke opvoeding op hout iets soepel mondgevoel. Verkwikkend en perfect als aperitif en zeker bij oesters en mosselen en andere schelpdieren.

Bijzonderheden

Jérôme en Emeline zijn beide van oorsprong agronoom. Na diverse omzwervingen hebben ze in 2014 het bestaande domaine overgenomen van Michel Sauvion. Na een paar jaar hebben ze er hun eigen draai aan kunnen geven. Een natuurlijke manier van werken met vooral oog voor het leven in de wijngaarden, en hun eigen visie over de opvoeding van de wijnen, hebben hen uiteindelijk een prachtige serie Muscadet wijnen opgeleverd.

Klassieke Muscadet staat bekend als ‘oesterwater’, en dat is ook terecht. Dit type wijn past echt perfect bij een oesters. Bovendien is het ‘Pays Nantais’ ook het meest westelijk gelegen wijngebied van de Loire op hemelsbreed 50 km van de Atlantische kust. Je ziet de zee dus bijna letterlijk dansen, maar je proeft het zeker.

Veel wijnen uit de regio worden heel jong gedronken, maar Muscadet kan juist fantastisch ontwikkelen op de fles. Hun cuvee Coupe de Foudre is een Muscadet uit 2016 die volledig en langdurig op grote houten vaten is opgevoed, en die zich prachtig ontwikkelt. Maar ook deze La mer qu’on voit danser uit 2018 kan nog jaren vooruit……als er dan nog is natuurlijk!