Intuition

Kenmerken

Druif: 50% Chardonnay, 25% Pinot Noir, 25% Pinot Meunier Alcohol: 12,5%
Appellation: Champagne

Terroir

Diverse percelen. Pinot Noir met name uit Les Riceys met kimmeridgien bodem, chardonnay veel van de kalkbodems in Chouilly. Het deel pinot meunier is aangekocht bij een boer met wie al vanaf het begin wordt samengewerkt.

Wijnbouw

De stokken zijn gemiddeld rond de 25 jaar. De wijngaarden worden volgens de ‘lutte raisonnée’ bewerkt, maar op verschillende percelen wordt ook steeds meer volledig biologisch gewerkt.

Vinificatie

Handmatige oogst, hele trossen. Directe persing met pneumatische pers. 100% cuvée (= het eerste, dus beste deel van de persing) aangevuld met ca. 30%-40% reserve wijn. Volledige opvoeding op grote RVS vaten. De assemblage wordt gedaan met een relatief groot aandeel chardonnay. Na botteling ligt de wijn ca. 30 maanden ‘sur lattes’. Dosage 7 gr/ltr.

Temperatuur en houdbaarheid

Schenken rond 9° Tenminste 5-6 jaar.

Omschrijving

Fris, en toegankelijk met minerale tonen. Een elegante, frisse en droge champagne, met een zeer fijne mousse. Zeer toegankelijk. (91/100 Wine Spectator)

Bijzonderheden

Legras & Haas is een champagne huis in Chouilly. De familie bezit ruim 37 hectare aan wijngaarden, waarvan een groot deel de grand cru status bezit. Toch produceren ze op jaarbasis maar maximaal 120.000 flessen. Een groot deel van de oogst verkopen ze nu nog aan de grote champagne huizen. Het is vooral chardonnay wat de klok slaat. De stijl van de champagnes van Legras & Haas is ‘clean’, ‘crisp’ en elegant. Het doel is om in de toekomst steeds meer zelf te gaan produceren met behoud van kwaliteit. Het is een klein huis, maar wel een waar we nog veel van gaan horen.