Wolfer Goldgrube Riesling Spätlese 2025 BIO

Het ontstaan van Weingut Vollenweider is een bijzonder verhaal. In 2000 is Daniel Vollenweider (uit Zwitserland) neergestreken in Traben-Trarbach en begonnen met niks....ja 1 hectare. Dit heeft hij in 20 jaar uitgebouwd tot 7 hectare. In 2020 kwam de jonge Moritz Hoffmann hem helpen en is blijven hangen, maar het verdrietige is dat Daniel in 2022 is overleden, en Moritz Hoffman eigenlijk de enige mogelijke opvolger was. Hij doet het sindsdien alleen. 

De werkwijze van Vollenweider in een nutshell: zuivere steile en zeer steile hellingen, deels met ongeënte, meer dan 100 jaar oude Riesling-stokken, vaak nog in traditionele enkelvoudige paalgeleiding; ecologisch beheer, uitgebreid handwerk, biologische certificering voor de oogst van 2023; zachte ontwikkeling van de wijnen, pure spontane gisting, minimale inmenging in de natuurlijke processen; zonder verduidelijking, dus volledig veganistisch