Chablis Grand Cru Vaudesir

Kenmerken

Druif: 100% Chardonnay

Alcohol: 13%

Appellation: AC Chablis Grand Cru Vaudesir

Terroir

De wijngaard Vaudesir ligt, zoals dat voor alle grand crus van Chablis geldt, op de rechteroever van de Serein. De percelen liggen op het zuid-oosten. De bodem bestaat uit mergel en kalksteen van Kimmeridgien, erg rotsachtig met hele witte en dichte klei. Perceel van ongeveer 0.50 hectare.

Wijnbouw

De wijnstokken zijn ruim 20 jaar geleden geplant. De dichtheid van de aanplant is ca. 7000 stokken per hectare. Gecertificeerd biologisch onderhoud van de wijngaarden. Handmatige oogst, en selectie om alleen de beste kwaliteit druiven te gebruiken.

Vinificatie

De druiven worden handmatige geoogst, en met behulp van transport bakken met afvoer door trilling (zonder deze te beschadigen) afgevoerd. Op het domaine vindt nog een selectie plaats op de sorteertafel, zodat alleen de beste kwaliteit druiven overblijft. Vervolgens worden de druiven geperst in een pneumatische pers. Dan gevolgd door débourbage à froid oftewel koude bezinking, zodat zoveel mogelijk vaste stoffen van het sap gescheiden kan worden. De vergisting op basis van de natuurlijk aanwezige gisten vindt plaats op RVS. Daarna wordt de wijn voor 4 maanden overgestoken op houten vaten van 2 en 3 jaar oud aangevuld met ca. 10% nieuwe. Na 12 maanden en na een natuurlijke wijnsteenzuurstabilisatie wordt er gebotteld.

Temperatuur en houdbaarheid

Serveertemperatuur rond 10°-12°

Blijft goed tot zeker 15 jaar

Omschrijving

Elegantie en verfijning, perzik, sinaasappel schil, subtiele bitters, droog, zoutig.

Bijzonderheden

Bij Domaine Christian Moreau Père & Fils speelt vader Christian nog altijd een belangrijke rol, maar de wijnen worden al een aantal jaren gemaakt door zoon Fabien. Tot 2002 maakte het bedrijf onderdeel uit van een groot handelshuis, maar vanaf 2002 is het domaine weer volledig in handen van de familie, die zich sindsdien ook volledig concentreert op de eigen wijngaarden en de eigen wijnen. Sinds 2002 worden de wijnen van Christian Moreau jaar op jaar beter gewaardeerd. Recent nog werden de 1er Cru Vaillon en de Grand Cru Les Clos door La Revue du Vin de France tot de allerbeste chablis wijnen van hun soort genoemd. Maar ook internationaal scoort Grand Cru Vaudesir heel goed:

Burghound 91-93+

Wine Enthusiast: 94/100

Micheal Apstein 96/100