Frankrijk
Deze wijn biedt zoveel....complex en tegelijk kan iedereen dit mooi vinden! Lees meer
Kenmerken
Druif: ca 2/3 Syrah, grenache, mourvedre
Alcohol: 14%
Appellation: AC Saint-Chinian
Terroir
In Saint-Chinian heb je 2 delen qua bodem. Een met vooral schiste, en het andere deel vooral met kalk en klei. Deze wijn komt van de kalk en klei bodem. De wijngaard ligt op een hoogte van ca 300 meter. Vooral de grenache stokken zijn al op leeftijd met gemiddeld 60 jaar. De syrah stokken zijn ruim 30 jaar oud.
Wijnbouw
De wijngaarden worden biologisch-dynamisch bewerkt, en de bodem wordt geploegd. Wijnmaker Luc is inmiddels een stap verder gegaan en is nu biodynamisch gecertificeerd. De oogst vindt bij Les Eminades doorgaans net iets eerder plaats dan bij de meeste producenten in Saint-Chinian, waardoor de wijnen van Luc altijd een zekere frisheid en spanning behouden.
Vinificatie
Zeer selectieve, handmatige oogst van rijpe en volledig ontsteelde druiven. De opbrengst ligt doorgaans rond de 24(!) hl per ha. Spontane vergisting (op de druiven zelf, en in de kelder) vindt plaats op tank. Er wordt ook remontage en pigeage toegepast, maar zeker geen maximale extractie. De wijn blijft vervolgens ca 18 maanden op gebruikte barriques (van 3, 4 en 5 jaar) en daarna nog een jaar op tank. Sulfiet gebruik is zeer beperkt, en de wijnen worden niet gefilterd.
Temperatuur en houdbaarheid
Schenken ca. 16°
Blijft zeker 8-10 jaar goed.
Omschrijving
Kruidig, vleugje koffie, mineraal en zwart fruit. Een complexe wijn met veel intensiteit maar vooral verfijning en elegantie. Zwart fruit, garrigue en veel concentratie en diepte, en zeer verteerbaar. Je voelt en proeft de rijpheid van het warme klimaat, maar het zijn toch vooral de afgeronde tannines, mineraliteit en kruidigheid die in de afdronk blijven.
Bijzonderheden
Domaine Les Eminades is het domaine van Patricia en Luc Bettoni. Zij zijn in 2002 dit gestart met hun bedrijf, en sinds enkele jaren al omgeschakeld naar biologisch onderhoud. Luc heeft Oenologie gestudeerd in Toulouse. Ze maken geconcentreerde wijnen, waarbij voor de frisheid en balans sterk overeind blijven.