Frankrijk
Je beoordeling toevoegen
Éocène NV
€83,90
op voorraad
Onderdeel van zijn "hyper-terroir" wijnen, eentje waarbij gelaagdheid in wijn een nieuwe betekenis krijgt... Lees meer
Beschrijving
Legrand-Latour | Éocène NV
Natuurlijk slaat dit ook weer op het hyperterroir-project, die niet alleen het Ypresien tijdperk beslaat,
maar ook 3 anderen, die samen weer de Eocene vormen. In het geval bij Verneuil, ook in de Marne
Vallei. De geologische lagen varieren qua leeftijd tussen de 56 en 34 miljoen jaar oud.
Een wijn die ditmaal enkel uit Chardonnay bestaat, maar uiteraard ook weer non-dosage is. Hier zit
ietsje meer zand en klei in de bodem, de rijping is 42 maanden sur latte, de invloed van het hout is
net een maandje langer dan de Ypresien met 12 maanden.
Strak, zilt, prachtige zuren, complex zo lang als de enorme afdronk doorgaat. Ongeloof hoe puur
Thibault de bodem in de fles weet te verkrijgen.
Specificaties
| Wijnregio | Champagne |
| Bodem | Kalk met toplaag van klei |
| Ligging | |
| Druivensoort(en) | Meunier, chardonnay |
| Leeftijd stokken | |
| Wijnbouw | |
| Oogst en opbrengst | |
| Vergisting | Spontaan |
| Malo (=malolactische 'vergisting') | |
| Opvoeding | Op hout en RVS |
| Filtering | Ongefilterd |
| Totaal SO2 | |
| Suikers en zuren | Dosage 0 gr/l |
| Alcohol | 11.5% |
| Houdbaarheid | >10 jaar |
| Schenktemperatuur | 10-12 graden |
| Smaakprofiel | Strak, mineraal, zilt en intens |
| Wijn / spijs |
0 sterren op basis van 0 beoordelingen
0 Reviews