Chablis

Kenmerken

Druif: 100% Chardonnay

Alcohol: 13%

Appellation: AC Chablis

Terroir

De bodem is klei en kalksteen van Kimmeridgien en de bovenste laag Portlandian (Boven-Jura). Ligging is op de linkeroever van de Serein op een zuid-zuidoostelijke helling.

Wijnbouw

De gemidddelde leeftijd van de wijnstokken is tegen de 50 jaar. De dichtheid van de aanplant is 6500 stokken per hectare. Biologisch onderhoud van de eigen wijngaarden gecertificeerd door Eco-Cert. Er wordt ook al volop volgens de regels van de biodynamie gewerkt. Dat is nog niet gecertificeerd, maar gaat wel elk jaar een stukje verder. Handmatige oogst, en selectie om alleen de beste kwaliteit druiven te gebruiken.

Vinificatie

Pneumatische persing. Koude stabilisatie. Fermentatie op ca. 20°, en daarna 10 maanden 100% in temperatuur-gecontroleerde roestvrijstalen tank. Malolactische gisting. Lichte filtering voor bottelen.

Temperatuur en houdbaarheid

Serveertemperatuur rond 9°-10°

Blijft tenminste goed tot zeker 5 jaar

Omschrijving

Jong, fris, groenig, en tropisch fruit. Mooie bitters, zachte zuren, limoen, granny smith, elegantie en veel smaak. Mineralig met een volle en droge afdronk. Jaargang met wat meer rijpheid dan gemiddeld.

Bijzonderheden

Bij Domaine Christian Moreau Père & Fils speelt vader Christian nog altijd een belangrijke rol, maar de wijnen worden al een aantal jaren gemaakt door zoon Fabien. Tot 2002 maakte het bedrijf onderdeel uit van een groot handelshuis, maar vanaf 2002 is het domaine weer volledig in handen van de familie, die zich sindsdien ook volledig concentreert op de eigen wijngaarden en de eigen wijnen. Sinds 2002 worden de wijnen van Christian Moreau jaar op jaar beter gewaardeerd. Recent nog werden de 1er Cru Vaillon en de Grand Cru Les Clos door La Revue du Vin de France tot de allerbeste chablis wijnen van hun soort genoemd. En de Chablis Grand Cru Les Clos 2017 kreeg recent 97/100 bij DECANTER!