Chablis Grand Cru Valmur

Kenmerken

Druif: 100% Chardonnay

Alcohol: 13,5%

Appellation: AC Chablis

Terroir

De wijngaard Valmur ligt, zoals dat voor alle grand crus van Chablis geldt, op de rechteroever van de Serein. De percelen liggen pal op het zuiden. De bodem bestaat uit mergel en kalksteen van Kimmeridgien, erg rotsachtig met hele witte en dichte klei. Het perceel van Moreau is ca 1 ha. De lieu-dit Valmur ligt tussen Les Clos en Vaudesir, en is een soort dal tussen 2 hellingen. Het dal loopt pal zuid, maar de hellingen dus aan de ene kant noordwest en aan de andere zijde zuidoost. Valmur wordt door deze ligging altijd relatief warm, en geeft de wijnen meer structuur, die vragen om een iets langere rijping.

Wijnbouw

De wijnstokken zijn rond de 50 geleden geplant. De dichtheid van de aanplant is ca. 7000 stokken per hectare. Gecertificeerd biologisch onderhoud van de wijngaarden. Handmatige oogst, en selectie om alleen de beste kwaliteit druiven te gebruiken.

Vinificatie

De druiven worden handmatige geoogst, en met behulp van transport bakken met afvoer door trilling (zonder deze te beschadigen) afgevoerd. Op het domaine vindt nog een selectie plaats op de sorteertafel, zodat alleen de beste kwaliteit druiven overblijft. Vervolgens worden de druiven geperst in een pneumatische pers. Dan gevolgd door débourbage à froid oftewel koude bezinking, zodat zoveel mogelijk vaste stoffen van het sap gescheiden kan worden. De vergisting op basis van de natuurlijk aanwezige gisten vindt plaats op RVS. Daarna gaat ca 55% van de wijn op houten vaten van 2 en 3 jaar oud aangevuld met ca. 10% vaten van 1 jaar en nieuwe vaten. Na 12 maanden en na een natuurlijke wijnsteenzuurstabilisatie wordt er gebotteld.

Temperatuur en houdbaarheid

Serveertemperatuur rond 10°C

Blijft goed tot zeker 10 jaar

Omschrijving

Stenig, rondeur, droog, mineralen, friszure appel, citrus. Complexe en krachtige wijn.

Bijzonderheden

Bij Domaine Christian Moreau Père & Fils speelt vader Christian nog altijd een belangrijke rol, maar de wijnen worden al een aantal jaren gemaakt door zoon Fabien. Tot 2002 maakte het bedrijf onderdeel uit van een groot handelshuis, maar vanaf 2002 is het domaine weer volledig in handen van de familie, die zich sindsdien ook volledig concentreert op de eigen wijngaarden en de eigen wijnen. Sinds 2002 worden de wijnen van Christian Moreau jaar op jaar beter gewaardeerd. Recent nog werden de 1er Cru Vaillon en de Grand Cru Les Clos door La Revue du Vin de France tot de allerbeste chablis wijnen van hun soort genoemd. Maar ook internationaal scoort Grand Cru Valmur heel goed:

Wine Enthusiast: 94/100

Bettane Desseauve: 18.5/20

Tim Atkin: 95/100