Chablis Grand Cru Les Clos

Kenmerken

Druif: 100% Chardonnay

Alcohol: 13%

Appellation: AC Chablis

Terroir

De wijngaard Les Clos ligt, zoals dat voor alle echt grote wijnen van Chablis geldt, op de rechteroever van de Serein. De percelen liggen pal op het zuiden. De bodem bestaat uit mergel en kalksteen van Kimmeridgian (Boven-Jura), erg rotsachtig met hele witte en dichte klei. Het perceel van Moreau is ca 3 ha. en loopt in een lange strook van boven (dunne toplaag, arme bodem) naar beneden (dikkere toplaag rijkere bodem), waardoor deze wijn een mooie indruk geeft van de grand cru Les Clos

Wijnbouw

De wijnstokken zijn tussen de 40 en 65 jaar geleden geplant. De dichtheid van de aanplant is ca. 7000 stokken per hectare. Biologisch onderhoud van de wijngaarden gecertificeerd door Eco-Cert. Handmatige oogst, en selectie om alleen de beste kwaliteit druiven te gebruiken.

Vinificatie

De druiven worden handmatige geoogst, en met behulp van transport bakken met afvoer door trilling (zonder deze te beschadigen) afgevoerd. Op het domaine vindt nog een selectie plaats op de sorteertafel, zodat alleen de beste kwaliteit druiven overblijft. Vervolgens worden de druiven geperst in een pneumatische pers. Dan gevolgd door débourbage à froid oftewel koude bezinking, zodat zoveel mogelijk vaste stoffen van het sap gescheiden kan worden. Ca 2/3 vergist dan op RVS bij een temperatuur van ongeveer 22 °. 1/3 vergist op houten vaten van meest 2-3 wijnen en 10% nieuw hout. Na 6 maanden wordt alles op RVS bewaard, en na 12 maanden en na een natuurlijke wijnsteenzuurstabilisatie wordt er gebotteld.

Temperatuur en houdbaarheid

Serveertemperatuur rond 10°C

Blijft goed tot 10 jaar

Omschrijving

Stenig, rondeur, droog, mineralen, friszure appel, citrus. Complexe en krachtige wijn.

Bijzonderheden

Bij Domaine Christian Moreau Père & Fils speelt vader Christian nog altijd een belangrijke rol, maar de wijnen worden al een aantal jaren gemaakt door zoon Fabien. Tot 2002 maakte het bedrijf onderdeel uit van een groot handelshuis, maar vanaf 2002 is het domaine weer volledig in handen van de familie, die zich sindsdien ook volledig concentreert op de eigen wijngaarden en de eigen wijnen. Sinds 2002 worden de wijnen van Christian Moreau jaar op jaar beter gewaardeerd. Recent nog werden de 1er Cru Vaillon en de Grand Cru Les Clos door La Revue du Vin de France tot de allerbeste chablis wijnen van hun soort genoemd. Maar ook internationaal scoort Grand Cru Les Clos 2015 heel goed:

Tim Atkin Burgundy Report: 95/100

Robert Parker: 93/100

Burghound: 92/100

Vinous Stephen Tanzer: 93/100

Wine Spectator 93/100