Saint-Romain Absolu Blanc

Kenmerken

Druif: 100% Chardonnay

Alcohol: 13%

Appellation: AC Saint Romain

Terroir

Kleiachtige mergelbodem met veel kalk. Het dorp Saint Romain ligt wat verder naar achter en hoger op de Côte Beaune. Mede daardoor blijven de wijnen hier net even wat eleganter en lichter dan de bekendere en lager gelegen wijngaarden. Sous La Velle is de wijngaard die op een Zuid-Oostelijke helling direct onder het dorp ligt.

Wijnbouw

De stokken zijn gemiddeld meer dan 50(!) jaar oud. De opbrengst is ongeveer 40 Hl/ha. De wijngaarden worden biologisch bewerkt. De dichtheid van de stokken is hoog: er staan 10000 stokken per hectare. Dit zorgt voor een lage opbrengst per stok, en daardoor ook een mooie concentratie.

Vinificatie

Er wordt volledig handmatig geoogst, en bij aankomst worden de trossen nog een keer op kwaliteit gesorteerd, en voor de helft ontsteeld. Directe persing. De vergisting vindt plaats in barriques van frans eikenhout, waarvan circa 10% nieuwe vaten, terwijl de rest van de vaten 1 tot 6 jaar gebruikt is. De most is spontaan vergist (dus met alleen natuurlijk aanwezige gisten), en de wijn blijft vervolgens 12 maanden op de lies voordat deze gebotteld wordt. Bij de vinificatie van deze cuvee Absolu wordt niet toegevoegd, dus ook geen sulfiet. 100% natuurwijn dus!

Temperatuur en houdbaarheid

Schenken rond 10°

Blijft zeker goed tot 10 jaar

Omschrijving

Deze wijn heeft lucht nodig. Een groot glas, en dan wordt hij steeds intenser. De stijl is meer uitgesproken dan de reguliere Saint Romain Sous la Velle met wel wat sulfiet. Heel energieke wijn, expressieve neus met citrus, witte bloemen, getoast brood. Geel fruit als mirabel en perzik in de smaak, met een vleugje vanille, hartig en kruidig. In de mond zeer levendig met verfijnde zuren. Complexe afdronk met een enorme lengte en intensiteit.

Bijzonderheden

Domaine Henri & Gilles Buisson is een familiebedrijf, dat gerund wordt door 2 broers: Frederick en Franck Buisson. De jonge Frederick is verantwoordelijk voor de wijnbouw en vinifcatie. Het domein beschikt over 19 ha. Aan wijngaarden, waarvan een belangrijk deel in de village Saint Romain. Dit is eigenlijk een wat hoger gelegen vallei onder het dorp Saint Romain met prachtige beschermde liggingen. Gemiddeld liggen de wijngaarden hier 100 meter hoger dan rond Beaune. Saint Romain is trouwens ook het dorp waar François Frères is gevestigd, de wereldberoemde tonnelier. Saint Romain is op de Côte de Beaune een minder bekende village, maar de ligging en terroir zijn zeer vergelijkbaar met Saint-Aubin, en net als daar zijn ook hier de grote delen van het terroir van zo’n hoge kwaliteit dat de aanvragen voor een 1er Cru status al lopen….dus dat beloofd wat voor de toekomst. Ze maken trouwens ook prachtige Meursault en Volnay!