Cult wijn! "Cutting-edge en razor-like" champagne schrijven kenners.....klopt als een bus! Lees meer
Kenmerken
Druif: 100% Pinot Noir
Alcohol: 12%
Appellation: Champagne
Terroir
Polisot ligt in de Aube, in de Côte des Bar, in het zuidelijke deel van de Champagne. De helling heeft een oost-zuidoostelijke ligging. Polisot ligt een stuk dichter bij Chablis dan bij Epernay, en de bodem bestaat dan ook voor een deel uit Kimmeridgien vermengd met klei, zoals dat ook in Chablis veel voorkomt. De druiven voor deze cuvee komen van de top van de helling, waar de toplaag heel dun is. Omdat het gebied zo zuidelijk is, is het perfect voor de rijping van pinot noir, en dat is dan ook de reden dat veel van de grotere producenten ook hun pinot noir druiven ‘sourcen’ in dit gebied.
Wijnbouw
De stokken zijn gemiddeld rond de 35-40 jaar, en zijn afkomstig van een ‘selection massale’. Het onderhoud van de wijngaarden is biodynamisch, en Champagne Marie-Courtin is biologisch gecertificeerd. Bij veel producenten het werk in de wijngaard veel aandacht krijgt, maar dit is nu echt een voorbeeld van keihard werken in de wijngaard, en zo min mogelijk ingrijpen in de kelder.
Vinificatie
Handmatige oogst, hele trossen. Directe persing. 100% Cuvée. De vergisting en opvoeding gaat op gebruikte houten vaten. Zowel de alcoholische vergisting als ook de malolactische vergisting vinden plaats op basis van autochtone gisten en bacterien. De dosage is Extra-Brut, maar in de praktijk is dat meestal een zero-dosage. Na botteling heeft deze wijn 48 maanden ‘sur lattes’ gelegen.
Alle champagnes worden van 1 jaargang gemaakt, maar doorgaans niet als millesime uitgebracht. Dus meer dan andere champagne producenten maakt Dominique Moreau echte terroir champagnes.
Temperatuur en houdbaarheid
Schenken rond 12°
Tenminste 10 jaar.
Omschrijving
Intense champagne, krachtig en energiek, loepzuiver. Stenig, mineraal, kruiden en steenfruit, en dan de spanning en lengte in deze champagne: enorm!
Bijzonderheden
Meer dan 2,5 ha heeft ze niet, maar Dominique Moreau weet wel exact wat ze daarmee moet doen. Ze woont en werkt in Polisot in de Aube, wat eigenlijk qua terroir meer overeenkomst heeft met Chablis dan met de wijngaarden rond Epernay. Het is eigenlijk ook een veel mooier deel van de Champagne met veel meer bos, steilere hellingen en elkaar afwisselende valleien. In de Aube doet met name de pinot noir het uitstekend…..de meeste champagnes van Marie-Courtin zijn dan ook gemaakt van 100% pinot noir. Ze zijn ook stuk voor stuk ‘single vineyard, single plot, single year’, en dat is natuurlijk een grote tegenstelling met de champagnes van de grotere producenten met al hun reserve wijnen.