Dom. Van Remoortere – Antoine van Remoortere

label-vin-naturelAntoine is terug in Menetou-Salon! Na omzwervingen in Zuid-Afrika en Nieuw-Zeeland heeft Antoine zich gestort op het familie domein in Menetou-Salon. Het draait hier om pure expressie van Sauvignon Blanc en Pinot Noir. Inderdaad naast wit, maakt Antoine ook rode Menetou-Salon! Klassiek als Sancerre, maar veel spannender en energieker. Het is bijna bizar hoeveel sap, fruit en energie zijn wijnen geven. Ultiem drinkplezier! Hij is meteen begonnen met de omschakeling naar biologisch werken in de wijngaard, maar dat valt voor een beginnende wijnboer niet mee in moeilijke jaren als 2013 en 2014…. Er wordt machinaal geoogst, en liefst als het diep in de nacht en vroege ochtend nog heel fris is, want dat geeft toch de beste garantie op het behoud  van het mooie fruit en de verkwikkende zuren in deze wijnen. En er wordt heel scherp geselecteerd op de table de tri, zodat echt alleen het mooiste fruit overblijft. Antoine probeert ook zo min mogelijk in te grijpen bij het wijnmaken…. Sulfiet? Alleen een vleugje bij het bottelen, maar verder niet. Natuurlijk spontaan vergist op de natuurlijk aanwezige gisten.

pdf-icon

Menetou-Salon Blanc

 

pdf-iconMenetou-Salon Rouge